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Consulenze e Coaching

I costi nella Ristorazione

I costi nella Ristorazione

Ristorazione: i costi e altri condizionamenti “Il compito più importante di un imprenditore è progettare l’azienda prima che esista l’azienda.” (Robert T. Kiyosaki) Oggi parlerò dei costi in un ristorante. Solitamente considerati una rottura di coglioni, qualcosa che trasmette ansia al sol pensiero, e ci

Restaurant Business Model Design

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Ultimo Blocco, quello che chiude il Business model canvas. E ti assicuro che non è un caso se è stato lasciato per ultimo. Ti ho parlato di come generare valore in quasi tutti i blocchi, ora è il momento di definire come sosteniamo tutto il

Rapporto sulla Ristorazione 2021

Rapporto sulla Ristorazione 2021

Mercoledì 23 marzo alle 11:30 si è svolta la conferenza stampa per la presentazione del rapporto ristorazione 2021. Come immagini, tutti i dati hanno un segno...

Restaurant Business Model Design – I partner chiave

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“Mettersi insieme è un inizio, rimanere insieme è un progresso, lavorare insieme un successo.” Henry Ford   Ogni locale è un microcosmo fatto di dinamiche differenti, imprevisti più o meno impegnativi, relazioni efficaci (non tutte però), e, soprattutto, di collaborazioni. Al riguardo, bisognerebbe capire che un locale

Restaurant Business Model Design – Le attività chiave

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Continua il nostro viaggio all’esplorazione del Restaurant Business Model Design. Questa volta parleremo del blocco relativo alle attività chiave, da non confondere con le risorse chiave di cui ti ho già parlato in QUESTO articolo. La domanda da cui dovrai partire per completare questo bocco

Restaurant Business Model Design – le risorse chiave –

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Le Risorse chiave   Arrivati a questo punto, abbiamo già chiara parte della struttura del modello di business del nostro locale. Abbiamo, infatti, definito i segmenti di clientela, ovvero per chi stiamo creando valore. Questo segmento di clientela ci permette di restare focalizzato sui nostri

Restaurant Business Model Design – 4 I ricavi –

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Veniamo ad un blocco davvero importante per qualsiasi azienda, ovvero quello dei ricavi.  Quando si parla di ricavi, con riferimento al Restaurant Business Model Design, non si intende il fatturato che il locale realizza o intende realizzare con la vendita di prodotti o servizi, questo

Restaurant Business Model Canvas: i singoli blocchi 2

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Un uomo entra nella doccia e con lui sua moglie e mentre stava per entrare, Qualcuno suona alla porta. La moglie si infila velocemente l’accappatoio e corre a vedere chi fosse. Apre la porta e trova Carlo, un caro amico del marito. Neanche il tempo

Restaurant Business Model Canvas: i singoli blocchi

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Con il precedente articolo, ti ho parlato dello strumento che utilizzo per creare modelli di business nella ristorazione, ovvero il Business Model Canvas. Ora sai che è stato creato nel 2004 da Alexander Owsterwalder e che non era solo… E mentre scrivo, mi sale alla

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