CONSULENZA STRATEGICA · INTERVENTO DIRETTO
Un intervento costruito sul tuo problema.
Prima di qualsiasi proposta, c’è una diagnosi a quattro livelli: bilancio, menu, cinque aree gestionali, reputazione online.
La soluzione dipende da dove sta il problema vero.
Lavoro con ristoratori tra 1 e 5 milioni di fatturato che hanno un locale avviato ma non capiscono dove perdono margine
Il processo
Tre fasi e poi la proposta
Qualsiasi intervento parte dalla stessa sequenza: senza una lettura completa si rischia di intervenire sul sintomo invece che sulla causa.
LE TRE LEVE
La diagnosi dice dove intervenire
Il tipo di intervento dipende da quello
In sedici anni di consulenza, tre archetipi ricorrono con alta frequenza.
Quasi sempre il problema di un ristorante rientra in uno di questi tre
A chi sono rivolti i servizi
La mia consulenza non è per tutti
Vista la complessità del servizio saranno pochi i ristoratori con cui collaborerò
Non lavoro con chi sta aprendo il primo locale. Non lavoro con chi cerca un consulente di immagine o marketing puro.
Non lavoro con chi vuole conferma di quello che sta già facendo.
Seleziono ristoratori che hanno un locale avviato che fattura tra 1 e 5 milioni con un problema: margine che sparisce, struttura fiscale che pesa, format che non regge.
Con chi ho lavorato
Ristorante con 1,2M di fatturato, food cost in linea, sala piena e un utile netto che non giustifica il lavoro fatto.
Ristoratore con utile significativo su ditta individuale che ogni anno vede una quota importante andarsene in imposte senza protezioni.
Locale aperto 6 giorni con tre servizi, dove l'analisi rivela che due terzi dei turni non coprono i costi diretti.
Hotel con F&B che gestisce il ristorante come centro di costo invece che come centro di profitto.
Multi-punto vendita che ha perso il controllo dei numeri per unità.
Cosa non è la mia consulenza
Non faccio consulenza di posizionamento di brand in senso comunicativo. Non faccio social media management.
Non progetto interni. Non faccio analisi di mercato per nuove aperture.
Se il problema è la comunicazione digitale o la visibilità su Google, ci sono professionisti più adatti.
Se il problema è la struttura economica, i margini, la forma giuridica, il modello operativo: quello è il perimetro in
cui lavoro
L’investimento
I numeri dipendono dalla diagnosi, non da un listino
Non pubblico tariffe fisse perché l’entità di un intervento dipende dalla complessità della situazione, dalla profondità della diagnostica necessaria, e dal tipo di architettura da progettare.
Il costo dell’intervento si calcola sempre in rapporto al potenziale di recupero identificato nella diagnosi.
Se la diagnostica non trova un margine di intervento che giustifichi l’investimento, lo dico
45 minuti. Porti i numeri che hai. In uscita: mappa della situazione, tre priorità di intervento. Nessun impegno successivo.
Costo fisso comunicato dopo la call gratuita. Puoi fermarti alla diagnostica: ti rimane una mappa completa senza obbligo di procedere.
Quotato sulla base della diagnostica. Tipo di architettura, leve attivate, KPI di verifica, supervisione mensile. Il numero è sempre relativo al potenziale di recupero.
IL PUNTO DI PARTENZA
45 minuti
Poi sai dove sei
Porti i numeri che hai. In cambio ottieni una mappa: quali aree producono margine, dove si disperde, le tre priorità in ordine di impatto.
Non è una call di vendita. È la prima fase della diagnosi
45 minuti · Gratuito · Nessun impegno · Ottieni diagnosi chiara