Strumenti operativi

Parti da un problema preciso. Risolvi quello.

Non sempre serve una consulenza completa.

A volte hai bisogno di uno strumento che funzioni subito: un Excel che calcola il food cost per piatto, un video che ti spiega il CE riclassificato, un simulatore di break-even che puoi usare da solo questa settimana.

Questi prodotti nascono dal lavoro sul campo con ristoratori tra 1 e 5 milioni di fatturato.

Ogni strumento affronta un problema specifico con numeri reali e logica applicabile direttamente al tuo locale.

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Prodotti disponibili
📊
Food Cost Sotto Controllo
Excel + istruzioni + guida PDF
67€
📄
Leggi il tuo Conto Economico
Excel + istruzioni + guida PDF
97€
⚖️
Break-Even: quando guadagni davvero
Excel + istruzioni + guida PDF
67€
🔍
PentaCore Diagnostic
Excel + istruzioni + guida PDF
47€

Formato

Excel+istruzioni+guida PDF

Ogni prodotto combina guide e file Excel scaricabili e compilabili. Le guide mostrano la logica, i numeri e i ragionamenti che stanno dietro agli strumenti. I file Excel sono quelli che uso nelle consulenze: celle protette, formule collegate, input chiari e output immediati

✅
Materiali di supporto
Checklist, guide rapide, glossari operativi. Per applicare subito senza dover ricordare ogni dettaglio dei video.
Guide PDF
Ogni concetto mostrato con numeri reali. Casi pratici anonimi da consulenze effettive. Nessuna teoria astratta.
📊
File Excel operativi
Struttura a celle protette con input chiari. Formule collegate tra i fogli. Compatibili con Excel 2016+ e Google Sheets.

Strumenti disponibili

Scegli il problema che vuoi risolvere adesso.

Quattro strumenti su quattro aree distinte. Puoi acquistarne uno o più in base a dove si trova il problema nel tuo locale

Excel + Checklist
Food Cost Sotto Controllo
Il calcolo che separa chi gestisce la cucina da chi subisce i costi.
67€
IVA inclusa
Il food cost percentuale dice quanto spendi in proporzione ai ricavi. Non ti dice quale piatto ti conviene vendere, quale va tolto dal menu e dove si disperde il margine piatto per piatto. Questo strumento calcola il food cost reale per ogni ricetta: costo degli ingredienti con le rese effettive, confronto con il prezzo di vendita, margine di contribuzione I per piatto. Il file è costruito per essere aggiornato quando cambiano i prezzi dei fornitori.
Cosa include
✓ File Excel: scheda ricetta standard, calcolo food cost per piatto, ranking per marginalità
✓ Checklist: gli errori più comuni nel calcolo del food cost
Acquista ora
Il più acquistato
Excel + Glossario
Leggi il tuo Conto Economico
La differenza tra il bilancio del commercialista e uno strumento di gestione.
97€
IVA inclusa
Il CE che produce il commercialista è costruito per il fisco, non per le tue decisioni. La riclassificazione lo trasforma: dalla produzione tipica all'EBITDA, all'EBIT, fino all'utile netto. Ogni passaggio ha un significato gestionale preciso. Questo prodotto ti insegna a costruire e leggere un CE riclassificato mensile partendo dai dati che già hai, senza aspettare il bilancio annuale.
Cosa include
✓ File Excel: template CE riclassificato con struttura a 7 livelli (produzione tipica, MOL, EBITDA, EBIT, EBT, utile netto)
✓ Glossario operativo: i 12 indicatori da monitorare ogni mese
Acquista ora
Excel + Guida
Break-Even: quando guadagni davvero
Non quante volte la sala è piena. Quante volte la sala produce margine.
67€
IVA inclusa
Il break-even non è solo il punto in cui le entrate coprono i costi. È lo strumento che ti dice quanti coperti devi fare, a che scontrino medio, per coprire i costi fissi e iniziare a produrre utile. Il simulatore ti permette di ragionare su scenari diversi: cosa succede se alzo i prezzi del 5%? Se riduco i costi fissi di 1.200 euro al mese? Se passo da 60 a 80 coperti medi?
Cosa include
✓ File Excel: simulatore break-even con variabili separabili (costi fissi, variabili, prezzo medio, coperti)
✓ Guida pratica: 5 scenari tipo con interpretazione dei risultati
Acquista ora
Guida + Excel
PentaCore Diagnostic
Una lettura sistematica delle cinque aree prima di intervenire.
89€
47€
IVA inclusa
Prima di cambiare qualcosa in un ristorante, bisogna capire dove si trova il problema vero. Non sempre è dove sembra. Un locale con food cost in ordine può avere un DSCR sotto soglia. Un locale con sala piena può avere EBITDA al 3%. Il PentaCore Diagnostic è una guida strutturata per fare il punto sulle cinque aree: domande, indicatori da calcolare, soglie di riferimento, segnali di attenzione.
Cosa include
✓ Guida PDF: 25 domande diagnostiche suddivise per area, con istruzioni su come raccogliere i dati
✓ File Excel: cruscotto con 18 indicatori, semaforo per area, priorità di intervento suggerite
Acquista ora

FAQ

A ristoratori titolari che gestiscono un locale tra 500.000 euro e 3 milioni di fatturato. Non servono
competenze contabili: bastano i dati di base del proprio locale (fatturato mensile, costi principali, listino
prezzi)

Sono progettati per essere usati in autonomia. Se lavori su un problema specifico e vuoi uno strumento
operativo, bastano. Se la situazione è più complessa, il PentaCore Diagnostic ti aiuta a capire se vale la pena
approfondire con un intervento strutturato

Sì. I file funzionano su Microsoft Excel 2016 e versioni successive, e su Google Sheets con qualche limitazione
sulla formattazione. Non servono software aggiuntivi

Non è previsto supporto individuale continuativo sui prodotti digitali. Per domande specifiche sul tuo caso puoi prenotare la call gratuita: 45 minuti per capire se il prodotto che hai acquistato è sufficiente o se il tuo problema richiede un approccio diverso.

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