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Come fare il budget in ristorazione

Un vecchio proverbio recita: “Se non sai dove stai andando ogni strada sarà quella giusta per arrivarci”.
Molti ristoratori, di qualunque razza o paese, si concentrano sulla gestione, delegando il controllo al caso o al commercialista che, invece, ha il compito di organizzare le informazioni per produrre il bilancio al 31 dicembre. Ogni ristoratore dovrebbe assumersi anche la responsabilità , non solo della gestione, ma anche del controllo, comprendendo le informazioni necessarie, affinché i dati possano restituire informazioni utili rispetto alla strada che si sta percorrendo.

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crisi energetica_2_2_MassimoSacco

Come affrontare la crisi energetica – seconda parte –

La crisi morde alle caviglie questo impone un atteggiamento più rigoroso e scientifico. Non si può più lasciare il controllo al caso, alla fortuna o alla tanto sopravvalutata esperienza (gestione). Una buona gestione non esclude un corretto controllo. Anche perché ti permette di avere il polso della situazione, misurare i passi e programmare il futuro. Gli argomenti che ho trattato in questo articolo sono un ottimo inizio applica le cose che hai letto, se dovessi avere dubbi non esitare a contattarmi. Vero sono molto impegnato ma vedrai che troverò il tempo (come ho sempre fatto) per risponderti.
In bocca al lupo

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8 best practice della ristorazione Massimo Sacco

Le 8 Best Practice per il tuo ristorante – Parte 1 –

Se hai un ristorante, saprai che uno dei tuoi interessi principali è quello di migliorare l’esperienza dei tuoi ospiti e, per farlo, spesso ti ritrovi ad affrontare il problema a ristorante avviato, spesso dopo aver ricevuto i primi feedback o le prime recensioni crude e spietate. Questo, probabilmente, perché nessuno ti ha spiegato che il tuo progetto deve essere aderente al tuo cliente target anche perché ti permetterebbe di avere dei riferimenti per migliorare proprio l’experience ma anche di liberare tempo, energie e risorse per concentrarti su altri aspetti fondamentali.

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i costi nella ristorazione

I costi nella Ristorazione

Ristorazione: i costi e altri condizionamenti “Il compito più importante di un imprenditore è progettare l’azienda prima che esista l’azienda.” (Robert T. Kiyosaki) Oggi parlerò

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Massimo Sacco - RBMC i costi 3

Restaurant Business Model Design

Ultimo Blocco, quello che chiude il Business model canvas. E ti assicuro che non è un caso se è stato lasciato per ultimo. Ti ho parlato di come generare valore in quasi tutti i blocchi, ora è il momento di definire come sosteniamo tutto il lavoro… attenzione, in questo blocco non dovrai inserire i costi che hai sostenuto o che sosterrai per aprire il tuo locale, eh no. Qui dovrai inserire solo i costi che sosterrai per realizzare tutte le attività che hai programmato per avviare e diffondere la tua proposta di valore. Ecco perché viene lasciato per ultimo. In poche parole è la traduzione sotto forma di costi di tutte le azioni che metterai in atto per sostenere il modello di business. Chiaro no?

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Massimo Sacco - Chiavi del successo

Chi è il coach?

Il coach è un professionista, qualcuno in grado di dare valore ai tuoi talenti “visibili”. È in grado di far emergere potenzialità e risorse che

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Come fare il budget in ristorazione – parte 2 –
20Gen

Come fare il budget in ristorazione – parte 2 –

Cosa occorre per realizzare un budget in ristorazione?

Come fare il budget in ristorazione
11Gen

Come fare il budget in ristorazione

Un vecchio proverbio recita: “Se non sai dove stai andando ogni strada sarà quella giusta per arrivarci”. Molti ristoratori, di qualunque razza o paese, si…

Come affrontare la crisi energetica – seconda parte –
28Dic

Come affrontare la crisi energetica – seconda parte –

La crisi morde alle caviglie questo impone un atteggiamento più rigoroso e scientifico. Non si può più lasciare il controllo al caso, alla fortuna o…

Come affrontare la crisi energetica
12Dic

Come affrontare la crisi energetica

Da qualche anno a questa parte non sembra proprio esserci pace per chi si occupa di ristorazione

LA NUOVA RISTORAZIONE E IL BARATRO – seconda parte –
13Ott

LA NUOVA RISTORAZIONE E IL BARATRO – seconda parte –

Sentirai dire che la ristorazione è ad un passo dal baratro, che due anni di pandemia, la mancanza di personale e la crisi energetica porteranno…

LA NUOVA RISTORAZIONE E IL BARATRO – Prima parte –
28Set

LA NUOVA RISTORAZIONE E IL BARATRO – Prima parte –

Con questo articolo ho deciso di affrontare un argomento molto in voga in questo periodo, ovvero il passaggio generazionale.

Gli errori (e abitudini) che porteranno in rovina il tuo ristorante. – SECONDA PARTE –
08Ago

Gli errori (e abitudini) che porteranno in rovina il tuo ristorante. – SECONDA PARTE –

Pensaci bene, guideresti mai una macchina in mezzo al traffico di Roma o di Milano senza specchietti retrovisori?

Gli errori (e abitudini) che porteranno in rovina il tuo ristorante.
20Lug

Gli errori (e abitudini) che porteranno in rovina il tuo ristorante.

che tu sia il proprietario di un locale o un restaurant manager, questi sono gli errori o l’abitudine che NON devi avere

Le 8 Best Practice per il tuo ristorante –	Parte 2  –
05Lug

Le 8 Best Practice per il tuo ristorante – Parte 2 –

questa che stai per leggere è la seconda parte delle 8 best practice per il tuo ristorante

Le 8 Best Practice per il tuo ristorante –	Parte 1  –
29Giu

Le 8 Best Practice per il tuo ristorante – Parte 1 –

Se hai un ristorante, saprai che uno dei tuoi interessi principali è quello di migliorare l’esperienza dei tuoi ospiti e, per farlo, spesso ti ritrovi…