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copertina analisi competitor

L’analisi dei competitor nella ristorazione

l’analisi dei competitor, uno strumento in grado di fornire dettagli e dati permettendoci di comprendere il mercato di riferimento, creare una proposta di valore realmente differenziante, decidere il punto di attacco in caso si intenda diventare il brand leader di uno specifico mercato (ristorante i pesce, pizzeria gourmet, trattoria etc) oppure di dare credibilità al nostro business plan da presentare a dei potenziali investitori.

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Budget_Massimo_Sacco_1

Come fare il budget in ristorazione

Un vecchio proverbio recita: “Se non sai dove stai andando ogni strada sarà quella giusta per arrivarci”.
Molti ristoratori, di qualunque razza o paese, si concentrano sulla gestione, delegando il controllo al caso o al commercialista che, invece, ha il compito di organizzare le informazioni per produrre il bilancio al 31 dicembre. Ogni ristoratore dovrebbe assumersi anche la responsabilità , non solo della gestione, ma anche del controllo, comprendendo le informazioni necessarie, affinché i dati possano restituire informazioni utili rispetto alla strada che si sta percorrendo.

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crisi energetica_2_2_MassimoSacco

Come affrontare la crisi energetica – seconda parte –

La crisi morde alle caviglie questo impone un atteggiamento più rigoroso e scientifico. Non si può più lasciare il controllo al caso, alla fortuna o alla tanto sopravvalutata esperienza (gestione). Una buona gestione non esclude un corretto controllo. Anche perché ti permette di avere il polso della situazione, misurare i passi e programmare il futuro. Gli argomenti che ho trattato in questo articolo sono un ottimo inizio applica le cose che hai letto, se dovessi avere dubbi non esitare a contattarmi. Vero sono molto impegnato ma vedrai che troverò il tempo (come ho sempre fatto) per risponderti.
In bocca al lupo

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8 best practice della ristorazione Massimo Sacco

Le 8 Best Practice per il tuo ristorante – Parte 1 –

Se hai un ristorante, saprai che uno dei tuoi interessi principali è quello di migliorare l’esperienza dei tuoi ospiti e, per farlo, spesso ti ritrovi ad affrontare il problema a ristorante avviato, spesso dopo aver ricevuto i primi feedback o le prime recensioni crude e spietate. Questo, probabilmente, perché nessuno ti ha spiegato che il tuo progetto deve essere aderente al tuo cliente target anche perché ti permetterebbe di avere dei riferimenti per migliorare proprio l’experience ma anche di liberare tempo, energie e risorse per concentrarti su altri aspetti fondamentali.

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i costi nella ristorazione

I costi nella Ristorazione

Ristorazione: i costi e altri condizionamenti “Il compito più importante di un imprenditore è progettare l’azienda prima che esista l’azienda.” (Robert T. Kiyosaki) Oggi parlerò

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Massimo Sacco - RBMC i costi 3

Restaurant Business Model Design

Ultimo Blocco, quello che chiude il Business model canvas. E ti assicuro che non è un caso se è stato lasciato per ultimo. Ti ho parlato di come generare valore in quasi tutti i blocchi, ora è il momento di definire come sosteniamo tutto il lavoro… attenzione, in questo blocco non dovrai inserire i costi che hai sostenuto o che sosterrai per aprire il tuo locale, eh no. Qui dovrai inserire solo i costi che sosterrai per realizzare tutte le attività che hai programmato per avviare e diffondere la tua proposta di valore. Ecco perché viene lasciato per ultimo. In poche parole è la traduzione sotto forma di costi di tutte le azioni che metterai in atto per sostenere il modello di business. Chiaro no?

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Massimo Sacco - Chiavi del successo

Chi è il coach?

Il coach è un professionista, qualcuno in grado di dare valore ai tuoi talenti “visibili”. È in grado di far emergere potenzialità e risorse che

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Come Scegliere un Consulente per Ristoranti: La Guida Definitiva (Che Nessuno Ti Dirà Mai)
12Gen

Come Scegliere un Consulente per Ristoranti: La Guida Definitiva (Che Nessuno Ti Dirà Mai)

Consulente per Ristoranti: Perché La Maggior Parte Ti Sta Fottendo (E Tu Non Lo Sai) Parliamoci chiaro: scegliere un consulente per ristoranti non è come…

Perché il tuo ristorante incassa ma non guadagna?
17Nov

Perché il tuo ristorante incassa ma non guadagna?

Perché il tuo ristorante incassa ma non guadagna? Hai mai guardato il conto economico del tuo ristorante e pensato: “Ma come diavolo è possibile? I…

Come evitare di essere il prossimo ristorante che chiude: il controllo di gestione senza segreti
01Nov

Come evitare di essere il prossimo ristorante che chiude: il controllo di gestione senza segreti

La ristorazione non perdona gli sprovveduti Hai mai sentito la frase “i numeri non mentono”? Beh, nella ristorazione mentono solo se non li guardi. Se…

Marketing per Ristoratori: Strategie Digitali che Fanno Sold Out il Tuo Locale
20Ott

Marketing per Ristoratori: Strategie Digitali che Fanno Sold Out il Tuo Locale

Introduzione: Il Marketing che Fa la Differenza tra il Tutto Esaurito e il Deserto Aprire un ristorante oggi è un po’ come buttarsi in una…

L’IVA nella ristorazione: come gestirla senza farsi travolgere dai debiti
06Ott

L’IVA nella ristorazione: come gestirla senza farsi travolgere dai debiti

L’IVA: quel vampiro silenzioso che succhia il tuo conto corrente Parliamoci chiaro: l’IVA non è tua amica. Non è un extra da mettere da parte…

Il vero motivo per cui il tuo ristorante non fa profitti (e non è colpa della crisi)
22Set

Il vero motivo per cui il tuo ristorante non fa profitti (e non è colpa della crisi)

Smettila di cercare scuse: il problema sei tu Quante volte hai sentito dire: “Il mercato è in crisi”, “Le tasse sono troppo alte”, “La gente…

Il Nuovo Codice della Crisi e dell’Insolvenza nella Ristorazione: Svegliati! La Legge ti Sta Guardando
08Set

Il Nuovo Codice della Crisi e dell’Insolvenza nella Ristorazione: Svegliati! La Legge ti Sta Guardando

Il Nuovo Codice della Crisi e dell’Insolvenza: Cos’è e Perché Ti Riguarda? Ah, la crisi. Se gestisci un ristorante, probabilmente ci hai fatto amicizia da…

Il Costo Standard: La Bacchetta Magica per Smontare le Fregature della Cucina
25Ago

Il Costo Standard: La Bacchetta Magica per Smontare le Fregature della Cucina

Il Costo Standard: La Bacchetta Magica per Smontare le Fregature della Cucina C’è una frase che sento dire almeno una volta a settimana da chi…

Forza i numeri a parlarti: come leggere un bilancio senza essere un contabile
11Ago

Forza i numeri a parlarti: come leggere un bilancio senza essere un contabile

I numeri parlano (ma solo se sai ascoltarli) Leggere un bilancio per molti ristoratori è come cercare di decifrare un’antica lingua aliena. Numeri, voci strane,…

Flussi di cassa nel ristorante: perché l’utile non significa avere soldi in cassa
28Lug

Flussi di cassa nel ristorante: perché l’utile non significa avere soldi in cassa

Flussi di cassa nel ristorante: perché l’utile non significa avere soldi in cassa Quando pensi di guadagnare, ma il conto in banca ti smentisce Ti…