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Gli indici di bilancio possono risultare molto utili per analizzare la situazione finanziaria del ristorante e individuare eventuali punti critici da correggere.
l’analisi dei competitor, uno strumento in grado di fornire dettagli e dati permettendoci di comprendere il mercato di riferimento, creare una proposta di valore realmente differenziante, decidere il punto di attacco in caso si intenda diventare il brand leader di uno specifico mercato (ristorante i pesce, pizzeria gourmet, trattoria etc) oppure di dare credibilità al nostro business plan da presentare a dei potenziali investitori.
La crisi morde alle caviglie questo impone un atteggiamento più rigoroso e scientifico. Non si può più lasciare il controllo al caso, alla fortuna o alla tanto sopravvalutata esperienza (gestione). Una buona gestione non esclude un corretto controllo. Anche perché ti permette di avere il polso della situazione, misurare i passi e programmare il futuro. Gli argomenti che ho trattato in questo articolo sono un ottimo inizio applica le cose che hai letto, se dovessi avere dubbi non esitare a contattarmi. Vero sono molto impegnato ma vedrai che troverò il tempo (come ho sempre fatto) per risponderti.
In bocca al lupo
Da qualche anno a questa parte non sembra proprio esserci pace per chi si occupa di ristorazione
Semplifica, standardizza e progetta in ottica win/win A me gli occhi, l’argomento che affronto in questo articolo è di quelli
“Mettersi insieme è un inizio, rimanere insieme è un progresso, lavorare insieme un successo.” Henry Ford Ogni locale è un microcosmo
Le Risorse chiave Arrivati a questo punto, abbiamo già chiara parte della struttura del modello di business del nostro
Un uomo entra nella doccia e con lui sua moglie e mentre stava per entrare, Qualcuno suona alla porta. La
Con il precedente articolo, ti ho parlato dello strumento che utilizzo per creare modelli di business nella ristorazione, ovvero il
Non aspettavamo altro da anni. Ho dimenticato la prima volta che ho sentito “c’è la crisi”; probabilmente avevo 6 anni
Mi chiamo Massimo Sacco,
sono un consulente un formatore e un coach nel campo della ristorazione da oltre 20 anni.
NON sono stato sempre un consulente o un formatore ho iniziato questo lavoro facendo scuola alberghiera e l’estate a fare le stagioni in giro.
Vivo questo lavoro con molta serietà e con profonda passione e proprio perché sono mosso dalla passione affronto ogni difficoltà come una nuova sfida da superare.
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