Tag: restaurant manager

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Come fare il budget in ristorazione

Un vecchio proverbio recita: “Se non sai dove stai andando ogni strada sarà quella giusta per arrivarci”.
Molti ristoratori, di qualunque razza o paese, si concentrano sulla gestione, delegando il controllo al caso o al commercialista che, invece, ha il compito di organizzare le informazioni per produrre il bilancio al 31 dicembre. Ogni ristoratore dovrebbe assumersi anche la responsabilità , non solo della gestione, ma anche del controllo, comprendendo le informazioni necessarie, affinché i dati possano restituire informazioni utili rispetto alla strada che si sta percorrendo.

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