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il primo ristorante

Fai come Boulanger e cogli l’opportunità

Se hai una pizzeria, ti sarà capitato in questo periodo di pronunciare almeno 1 volta la parola crisi (lo so, avrei dovuto scrivere 1000, sono stato buono).

E qui arriva il bello… Permettimi di farti una rivelazione: c’è la crisi, è vera ed è spietata. E sono anche certo che questo ti procura:

L’uomo è ciò che mangia..

Questa settimana ti parlerò del perché ho iniziato ad approcciare i progetti di ristorazione legandoli al benessere. Ovviamente parlare di benessere, oggi, vuol dire tutto e niente. Io ho un idea ben precisa. Meticolosa selezione delle materie prime, un attenta manipolazione di ogni singolo ingrediente e tutto con un solo scopo, preservarne i nutrienti e …

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